Kacang Soya
Kacang Soya (Malaysia). Kedelai (Indonesia). Soybeans (Inggeris).
Kacang soya (dan makanan yang berasaskan kacang soya), terkenal sebagai makanan berkhasiat untuk kesihatan. Kaya protein, mengurangi kadar kolestrol, melindungi dari serangan kanser dan jantung, melambat kedatangan menopaus, menghindar osteoporosis (rapuh tulang) dll.
Apabla dikaji secara terperinci, kacang soya juga banyak kemudaratannya. Sudah banyak tertulis di dalam risalah-risalah kajian sains. Bahaya-bahayanya jarang sekali diketengahkan, tidak lansung terdengar amaran dari badan berwajib kepada masyarakat awam.
Bahaya Kacang Soya
Kacang soya (beserta beberapa makanan yang berasaskan kacang soya) mengandungi banyak anti-nutrien, iaitu toksin semulajadi/alami dari bahan makanan. Anti-nutrien merupakan musuh kepada zat-zat makanan untuk tubuh. Anti-nutrien di dalam kacang soya, antaranya:
1 Asid Phytik. Kacang soya mengandungi asid phytik yang sangat tinggi. Asid phytik bertindak seperti gam pelekat. Zat-zat gizi penting untuk tubuh seperti kalsium, magnesium, tembaga, besi, dan zinc akan melekat pada asid phytik. Apabila terlekat, tidak dapat di serap oleh usus. Akibatnya, sel-sel tubuh tidak dapat menerima zat-zat gizi tersebut, tubuh akan kekurangan zat-zat gizi tersebut.
Makanan yang mempunyai paras asid phytik yang tinggi membahayakan kesihatan. Meskipun kacang soya di rendam, di cambah seperti tauge, atau di masak dengan api yang kecil dan lama, proses ini masih tidak mampu menyirna asid phytik di dalam kacang soya.
Kacang Soya (Malaysia). Kedelai (Indonesia). Soybeans (Inggeris).
Kacang soya (dan makanan yang berasaskan kacang soya), terkenal sebagai makanan berkhasiat untuk kesihatan. Kaya protein, mengurangi kadar kolestrol, melindungi dari serangan kanser dan jantung, melambat kedatangan menopaus, menghindar osteoporosis (rapuh tulang) dll. Apabla dikaji secara terperinci, kacang soya juga banyak kemudaratannya. Sudah banyak tertulis di dalam risalah-risalah kajian sains. Bahaya-bahayanya jarang sekali diketengahkan, tidak lansung terdengar amaran dari badan berwajib kepada masyarakat awam.
Bahaya Kacang Soya
Kacang soya (beserta beberapa makanan yang berasaskan kacang soya) mengandungi banyak anti-nutrien, iaitu toksin semulajadi/alami dari bahan makanan. Anti-nutrien merupakan musuh kepada zat-zat makanan untuk tubuh. Anti-nutrien di dalam kacang soya, antaranya:
1 Asid Phytik. Kacang soya mengandungi asid phytik yang sangat tinggi. Asid phytik bertindak seperti gam pelekat. Zat-zat gizi penting untuk tubuh seperti kalsium, magnesium, tembaga, besi, dan zinc akan melekat pada asid phytik. Apabila terlekat, tidak dapat di serap oleh usus. Akibatnya, sel-sel tubuh tidak dapat menerima zat-zat gizi tersebut, tubuh akan kekurangan zat-zat gizi tersebut.
Makanan yang mempunyai paras asid phytik yang tinggi membahayakan kesihatan. Meskipun kacang soya di rendam, di cambah seperti tauge, atau di masak dengan api yang kecil dan lama, proses ini masih tidak mampu menyirna asid phytik di dalam kacang soya.
